Social Items

Showing posts with label Kesehatan. Show all posts
Showing posts with label Kesehatan. Show all posts
Senam Aerobik adalah kegiatan atau gerak badan yang menuntut lebih banyak oksigen untuk memperpanjang waktu dan memaksa tubuh untuk memperbaiki sistemnya. Pelopor senam aerobik adalah Dr. Kenneth Cooper pada tahun 1960 dengan konsep ritme musik dan gerakan yang teratur, sehingga menjadikan tubuh dapat memompa oksigen dan meningkatkan denyut jantung.

Saat ini istilah senam aerobik biasa dikenal dengan senam irama atau senam ritmik. Senam irama atau senam ritmik adalah gerakan senam yang dilakukan dalam irama musik atau latihan bebas yang dilakukan secara berirama. Alat yang sering digunakan dalam senam irama adalah gada, simpai, tongkat, bola, pita, topi, dan sebagainya.


Senam irama atau senam ritmik berguna untuk menyalurkan nilai seni atau rasa keindahan, membina, dan meningkatkan seni gerak. Dalam melakukan senam irama ada beberapa hal yang ditekankan, yaitu irama, kelentukan tubuh, dan kontinuitas gerakan.

Adapun menurut Jackie Sorensens (Amerika Serikat) senam aerobik atau senam kebugaran jasmani adalah suatu program kesegaran jasmani yang lengkap, meliputi latihan atau kegembiraan dengan mengekspresikan segala perasaan dengan tertawa, melompat, menendang, jogging, meregang, dan bergoyang dengan mengombinasikan gerakan dansa atau gerakan tarian tradisional, tari rakyat, dan tari kontemporer.

1. Macam-Macam Senam Aerobik

a. High Impact Aerobics (Senam aerobik gerakan keras)
b. Low Impact Aerobics (Senam aerobik gerakan ringan)
c. Discorobic (Kombinasi antara gerakan aerobik gerakan keras, ringan, dan disco)
d. Rockrobic (Kombinasi gerakan aerobik keras, ringan, dan gerakan rock n'roll)
e. Aerobic Sport (Kombinasi antara gerakan aerobik keras, ringan, dan gerakan kelentukan).

2. Manfaat Senam Aerobik

a. Dapat membakar lemak yang berlebihan di tubuh
b. Meningkatkan daya tahan jantung dan paru-paru
c. Memperbaiki penampilan, menguatkan, mengencangkan, dan membentuk otot bagian tubuh, yaitu pinggul, paha, pinggang, perut, dada, punggung, lengan, dan kaki.
d. Program penurunan berat badan
e. Meningkatkan nafsu makan
f. Mencegah penyakit yang menyerang tubuh.
g. Meningkatkan kelentukan, keseimbangan, koordinasi, kelincahan, daya tahan, dan sanggup melakukan kegiatan lainnya.

3. Takaran Latihan

Agar dapat meningkatkan kesegaran jasmani, latihan kebugaran harus dilakukan secara teratur dengan takaran yang cukup, yaitu:
a. Intensitas latihan dapat dilihat dari denyut nadi, apabila usia 40 tahun ke atas denyut nadi awal 125/menit, maka denyut nadi akhir tidak boleh lebih dari 153/menit setelah latihan. Untuk usia 15-17 tahun denyut nadi awal 143/menit, maka denyut nadi tidak boleh lebih dari 174/menit setelah latihan.
b. Lamanya latihan minimal 15 menit
c. Frekuensi latihan selama 3 hari dalam 1 minggu atau 5 hari/minggu

4. Gejala Fisik Selama Latihan

a. Sesak nafas karena pemanasan kurang
b. Mual dan muntah, kunang-kunang, berdebar karena takaran latihan terlalu tinggi
c. Sukar tidur karena latihan kurang dari 3 jam waktu tidur.

5. Tahap-Tahap Melakukan Senam

a. Pemanasan 10 menit
b. Latihan inti 15-20 menit
c. Pendinginan/pelemasan 5 menit

6. Gerakan Senam Aerobik

Macam macam latihan senam aerobic terdiri dari hal berikut:
a. Latihan jalan di tempat
b. Latihan lari di tempat atau keliling
c. Latihan lompat-lompat bervariasi
d. Latihan ayunan lengan

Karakter senam aerobik menggunakan susunan sebagai berikut:

A. Latihan Pemanasan (Fase Warning Up)
Gerakan pemanasan dalam senam aerobic sangat penting dilakukan sebelum kita melakukan gerakan inti, akan tetapi banyak orang yang melupakannya, hingga mengakibatkan otot sakit (Cidera), frustasi ataupun tegang. Pemanasan dalam senam aerobik memiliki 2 tujuan penting yaitu, Menarik dan memanaskan otot-otot anggota tubuh. dan Menyiapkan denyut jantung, sehingga tubuh dapat bergerak secara berangsur-angsur.

B. Latihan Inti (Fase Aerobic)
Latihan fase ini adalah latihan inti dari setiap gerakan senam aerobic. Kegiatan senam aerobik/irama harus dilakukan secara teratur sesuai jadwal. Model gerakan pada fase ini adalah gerakan yang ringan dengan gerakan pelan tanpa gerakat yang berat. Umumnya dalam fase ini gerakannya diulang 2-5 kali ulangan. Latihan inti (fase aerobic) yang terdiri atas:
1). Pelemasan, penguatan, dan pelepasan
2). Keseimbangan
3). Ketangkasan
4). Keterampilan
5). Kelincahan
6). Jalan dan Lari
7). Lompat dan Loncat
8). Kombinasi

C. Latihan Pendinginan (Fase Cooling Down)
Fase ketiga dari aktivitas senam disebut fase pendinginan yang memerlukan sedikitnya waktu 5 menit. Pada fase ini harus tetap bergerak, tetapi cukup pelan untuk membiarkan detak jantung menurun secara berangsur-angsur. Hal terpenting pada akhir latihan senam irama ialah perlunya untuk tetap bergerak agar darah dapat dipompakan dari sekitar kaki menuju pusat sistem peredaran darah. Jika tidak dilakukan bisa menyebabkan pusing atau sedikit sakit kepala atau bahkan bisa pingsan.

Sumber: Penjasorkes Kelas VII Semester 2. Indonesia: -

Pengertian Senam Aerobik dan Gerakannya beserta Manfaatnya


HIV/AIDS adalah penyakit mematikan yang cukup terkenal di dunia yang menyerang sistem kekebalan tubuh. HIV adalah kata singkatan yaitu Human Immunodeficiency Virus, sedangkan AIDS adalah kata singkatan yaitu Acquired Immune Deficiency Syndrome. AIDS ini merupakan stadium akhir dari infeksi virus HIV. Berikut merupakan sedikit fakta mengenai HIV/AIDS:

1). Secara global, ada sekitar 40 juta orang di dunia ini yang terinfeksi AIDS. Sekitar 2,1 juta dari mereka adalah mereka yang dibawah usia 15 tahun.

2). Untuk saat ini, ada sekitar 25 juta orang telah meninggal karena AIDS di seluruh dunia.

3). Pada bulan Mei 1969, seorang remaja Amerika-Afrika bernama Robert meninggal karena penyakit misterius yang kemudian dikonfirmasi untuk menjadi kematian AIDS pertama yang dikenal.

4). Selebriti besar yang pertama kali didiagnosis AIDS adalah Rock Hudson pada 2 Juli 1985.

5). Di Negara Swaziland, gadis-gadis muda disana diperkirakan 80% berkesempatan besar meninggal dikarenakan penyakit AIDS.

6). Lebih dari 1,1 juta orang di Amerika Serikat saat ini hidup dengan infeksi HIV.

7). Hanya sekitar 1 dari 5 orang dari mereka yang hidup dengan terinfeksi HIV di Amerika Serikat tidak menyadari kalau dia sudah terinfeksi HIV.

8). Setiap 9,5 menit, seseorang di Amerika Serikat terinfeksi HIV

9). Sekitar 50.000 orang di Amerika terinfeksi HIV setiap tahunnya.

10). Kebanyakan dari kaum gay dan biseksual yang berhubungan seks dengan laki-laki lain mewakili mayoritas orang yang telah meninggal karena AIDS.

11). HIV ditularkan melalui: a). Hubungan seks tanpa kondom (vaginal, anal, oral) dengan seseorang yang memiliki HIV. b). Berbagi jarum suntik. c). Anak yang lahir dari ibu yang terinfeksi HIV. d). Transfusi darah.

12). HIV merusak tubuh seseorang dengan menghancurkan sel-sel darah tertentu yang disebut CD4+T. Sel inilah yang penting untuk membantu tubuh melawan penyakit.

13). Memeluk/menyentuh seseorang yang terkena HIV, menggunakan kamar mandi dan kolam renang dengan seseorang yang terkena HIV, berbagi cangkir dan peralatan lainnya, atau digigit nyamuk tidak akan bisa membuat seseorang tertular HIV.

14). Ada percobaan yang menunjukkan bahwa virus HIV dapat dibunuh oleh suhu lebih dari 60 derajat Celcius.

15). Sekitar 3,34 juta anak di dunia hidup dengan terinfeksi HIV.

16). Hampir 90% anak di sub-Sahara Afrika terkena infeksi HIV Positif.

17). Di Negara Botswana, harapan hidup orang orang berturun dari 65 tahun ke 35 tahun karena AIDS.

18). Ada 3 orang yang terinfeksi HIV di London meninggal setelah mereka berhenti meminum obat HIV.

19). Hari AIDS Sedunia diperingati pada tanggal 1 Desember setiap tahunnya.

20). Seorang anak berumur 3 tahun digigit oleh ayahnya yang positif HIV yang menyebabkan pendarahan. Segera setelah diperiksa, anak tersebut dinyatakan positif HIV. Dokter percaya bahwa infeksi tersebut disebabkan oleh gigitan ayahnya.

21). AIDS adalah penyakit yang paling banyak dipelajari dalam sejarah.

Kira-kira segitu saja fakta mengenai HIV/AIDS. Saya juga tidak mau panjang lebar tentang penyakit ini, karena saya juga begitu ngeri dengan penyakit ini saat saya menulis postingan ini. Moga saja kita semua terhindar dari penyakit ini dan hidup bebas dari penyakit HIV/AIDS, Aamiin.

21 Fakta Penting Mengenai HIV/AIDS yang Mesti Kamu Tahu!

1). Apa Itu Tempe?

Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang telah difermentasikan. Selain kedelai, tempe juga bisa dibuat dari bahan-bahan lainnya seperti kacang-kacangan atau gandum.  Tempe memiliki tekstur yang kering dan keras namun agak kenyal dan sedikit manis.

Bagi vegetarian ataupun bukan, tempe bisa dijadikan makanan favorit atau makanan untuk diet. Makanan yang tinggi protein, tinggi probiotik, dan beragam vitamin dan mineral ini merupakan makanan yang serbaguna bahan dan membuat anda lebih sehat.

2). Tempe Kaya akan Banyak Nutrisi

Tempe mengandung nutrisi yang sangat mengesankan. Tingginya protein, vitamin, dan mineral tapi rendah sodium dan karbohidrat. Berikut adalah kandungan gizi/nutrisi dalam 1 buah tempe goreng:
  • Kalori: 34 kkal
  • Protein: 2 gr
  • Karbohidrat: 1,79 gr
  • Lemak: 2,38 gr
  • Sodium: 42 mg
  • Kalium: 47 mg
dan masih banyak lagi kandungan dalam tempe seperti zat besi, fosfor, mangan, magnesium, dan kalsium yang sangat baik bagi tubuh.

3). Mengandung Probiotik

Tempe mengandung sumber probiotik yang baik. Seperti kita ketahui, probiotik itu baik bagi tubuh dan memiliki manfaat sebagai berikut:
  • Membantu mencegah terjadinya diare.
  • Mengurangi kembung.
  • Meringankan gejala sindrom iritasi usus besar.
  • Meredakan penyakit radang usus.
  • Meringankan gangguan kulit.
  • Meningkatkan penurunan berat badan.
  • Meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, dll.

4). Tinggi Protein

Tempe mengandung banyak sekali protein yang berguna untuk diet anda. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa diet kaya protein dapat merangsang thermogenesis yang menyebabkan peningkatan metabolisme dan membantu tubuh anda membakar lebih banyak kalori setiap kali makan. Diet tinggi protein juga bisa membantu mengendalikan nafsu makan dengan meningkatkan kekenyangan dan mengurangi rasa lapar.

Dalam sebuah penelitian tahun 2014, 20 pria gemuk dicoba untuk melakukan diet tinggi protein yang mencakup protein berbasis keledai atau daging. Setelah dua minggu, mereka menemukan bahwa diet tersebut dapat menyebabkan penurunan berat badan, penurunan kelaparan, dan peningkatan kepenuhan tanpa perbedaan yang signifikan.

5). Dapat Mengurangi Tingkat Kolesterol

Tempe secara tradisional terbuat dari kedelai, yang mengandung senyawa tumbuhan alami yang disebut isoflavon. Isoflavon pada kedelai telah dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol. 

Satu review mengamati 11 penelitian dan menemukan bahwa isoflavon kedelai dapat menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL secara signifikan.

6). Dapat Mengurangi Stress Oksidatif

Studi menunjukkan bahwa isoflavon kedelai juga memiliki sifat antioksidan dan dapat mengurangi stress oksidatif. Antioksidan bekerja dengan menetralkan radikal bebas, atom yang sangat tidak stabil, dan dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit ironis.

Ada studi yang menggunakan data dari 6.000 rumah tangga di Jepang dan menemukan bahwa asupan produk kedelai dikaitkan dengan penurunan risiko kematian akibat penyakit jantung dan kanker perut.

7). Menjaga Kesehatan Tulang

Tempe adalah sumber kalsium yang baik, mengandung mineral yang bertanggung jawab untuk menjaga tulang tetap kuat dan padat. Asupan kalsium yang cukup dapat mencegah perkembangan osteoporosis.

Meskipun produk susu adalah sumber kalsium yang paling umum, penelitian menunjukkan bahwa kalsium pada tempe juga diserap seperti kalsium dalam susu, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan asupan kalsium.

Kesimpulan

Tempe adalah produk kedelai padat nutrisi dengan jumlah protein tinggi, serta berbagai vitamin dan mineral. Tempe bisa menurunkan kadar kolesterol, stress oksidatif, dan nafsu makan sekaligus memperbaiki kesehatan tulang. 

Meskipun demikian, mereka yang memiliki alergi terhadap kedelai atau fungsi tiroid yang terganggu harus membatasi asupan tempe dan produk berbasis kedelai lainnya.

Mengapa Tempe Bisa Sangat Bergizi dan Menyehatkan?


Junk Food atau makanan yang memiliki gizi rendah adalah makanan yang tidak sehat bagi tubuh dan mengandung lemak yang sangat banyak sehingga memiliki nutrisi yang sedikit. Berikut adalah sedikit fakta mengenai Junk Food:

1). Di Amerika, orang-orang memakan hampir 13 milyar hamburger setiap tahunnya.

2). Memakan Junk Food dapat mengubah aktivitas otak yang hampir mirip dengan obat adiktif seperti kokain dan heroin.

3). Satu hamburger makanan cepat saji bisa mengandung daging dari ratusan, atau bahkan ribuan bahan ternak yang berbeda.

4). Ibu yang sering makan-makanan Junk Food bisa menyebabkan diabetes kehamilan dan bisa meningkatkan kemungkinan anak-anak mereka akan memakan-makanan yang tidak sehat juga.

5). Di Jepang, belut dan cumi-cumi merupakan topping pizza yang populer.

6). Pizza Hut menggunakan lebih dari 300 juta pon keju per tahunnya.

7). Jumlah toples Nutella yang terjual dalam setahun bisa menutupi Tembok Besar China delapan kali.

8). Alloxen, yaitu produk sampingan dari tepung pemutih yang sering ditemukan dalam makanan cepat saji, dapat menyebabkan diabetes pada hewan percobaan yang sehat dengan menghancurkan sel beta pankreas mereka.

9). Daging ayam bukanlah bahan utama dari Chicken Nugget. Sebaliknya, bahan utamanya adalah lemak, tulang, serta saraf.

10). Lemak dari Junk Food dapat memicu otak untuk menginginkan lebih banyak makanan. Efek ini bisa berlangsung selama beberapa hari.

11). Cracker Jack adalah orang pertama yang menggunakan mainan untuk menargetkan Junk Food kepada anak-anak.

12). Rata-rata orang amerika makan lebih dari 4 pon keripik kentang setiap tahunnya.

13). Dibutuhkan kira-kira 10.000 pon kentang untuk menghasilkan 2.500 pon kentang.

14). Segelas ice tea di McD mengandung kadar gula yang setara dengan 2 batang coklat Snickers (sekitar 50 gram).

15). Colonel Sanders, seorang pebisnis yang ikut mendirikan KFC malah membenci restoran ayam ini, bahkan mengatakan kalau ayam KFC sebagai ayam goreng terburuk yang pernah dia lihat.

16). Rata-rata orang amerika mengkonsumsi hampir 22 pon eskrim setiap tahunnya.

17). Dalam penelitian,  kecoak yang makan Junk Food menjadi lebih gemuk dan membutuhkan waktu lama untuk bereproduksi daripada kecoak yang makan makanan sehat.

18). Wanita muda yang sering mengkonsumsi makanan Junk Food berisiko lebih tinggi terkena Polycystic Ovarian Syndrome (PCOS).

19). Lebih dari 2 milyar dollar permen terjual pada hari Halloween.

20). Makanan Junk-Food memiliki kandungan oxycholesterol yang terlalu tinggi, yang jika masuk ke tubuh dalam jumlah yang banyak dapat meningkatkan kemungkinan serangan jantung.

21). Jumlah garam yang berlebih dalam Junk-Food seperti keripik kentang dapat menyebabkan persentase natrium meningkat dalam tubuh. Jumlah tinggi natrium dalam tubuh dapat menyebabkan peningkatan tekanan darah.

22). Jumlah gula yang berlebih dalam Junk-Food menyebabkan tingkat insulin tetap tinggi sehingga dapat memicu masalah metabolik.

23). Menurut penelitian, remaja wanita yang sering mengkonsumsi minuman soda lebih punya risiko tinggi untuk patah tulang serta osteoporosis.

24). Berikut adalah jumlah kalori yang terkandung dalam makanan Junk Food:
a). Hamburger => 300 Kalori
b). Kentang Goreng => 101 Kalori
c). Chicken Nugget McD => 47 Kalori
d). Dada ayam KFC => 320 Kalori
e). Pizza => 620 Kalori

24 Fakta Mengejutkan Makanan Junk Food yang Belum Diketahui

A. Pengertian Serealia


Serealia, dikenal juga sebagai sereal atau biji-bijian merupakan sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji/bulirnya sebagai sumber karbohidrat/pati. Di Malaysia disebut sebagai bijirin. Kebanyakan serealia merupakan anggota dari suku padi-padian dan disebut sebagai serealia sejati. 

Anggota yang paling dikenal dan memiliki nilai ekonomi tinggi, sehingga dikenal sebagai serealia utama adalah padi, jagung, gandum, gandum durum, jelai, haver, dan gandum hitam. Beberapa tanaman penghasil bijian yang bukan padi-padian juga sering disebut serealia semu (pseudocereals); mencakup buckwheat, bayam biji (seed amaranth), dan kinoa. Beberapa serealia juga dikenal sebagai pakan burung berkicau, seperti jewawut dan berbagai jenis milet. Walaupun menghasilkan pati, tanaman seperti sagu, ketela pohon, atau kentang tidak digolongkan sebagai serealia karena bukan dipanen bulir/bijinya. Serealia dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia, melebihi semua jenis tanaman lain dan menjadi sumber energi bagi manusia dan ternak. Di sebagian negara berkembang, serealia seringkali merupakan satu-satunya sumber karbohidrat.

Umbi merupakan satu organ dari tumbuhan yang merupakan modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpan zat tertentu (umumnya karbohidrat). Organ yang dimodifikasi dapat berupa daun, batang, atau akar. Bentuk modifikasi ini biasanya adalah pembesaran ukuran dengan perubahan anatomi yang sangat jelas terlihat. Umbi biasanya berbentuk tepat di bawah permukaan tanah. Organ penyimpan tidak harus berbentuk umbi. Beberapa jenis tumbuhan menyimpan cadangan energi pada organ yang sama, tetapi tidak mengalami banyak modifikasi bentuk, sehingga tidak membentuk umbi. Tumbuhan memerlukan cadangan energi karena ia tidak bisa berpindah tempat untuk menemukan sumber energi baru atau untuk membantu reproduksi jenisnya.

Umbi-umbian digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok karena mempunyai kandungan karbohidrat dalam bentuk patinya yang tinggi dan kandungan serat yang tinggi. Namun pemanfaatan umbi-umbian masih belum maksimal karena dianggap sebagai makanan tradisional yang kurang berkelas. Tentu hal ini tidak patut dilakukan, Tuhan menciptakan manusia, tumbuhan dan hewan tentu memiliki manfaat masing-masing. Kita sebagai manusia yang berfikir dan cerdas patut mengapresiasi dan mensyukuri atas karunia Tuhan ini.

B. Jenis Jenis Sereal dan Manfaatnya

1. Beras
Beras adalah bulir padi yang sudah dipisahkan dari sekam. Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktifitas. Selain rasa manis dan beras tanak, nasi cocok dipadukan dengan berbagai lauk pauk yang membuat orang menggunakan beras sebagai makanan poko. Warna beras yang berbeda beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endospermia, dan komposisi pati pada endospermia. Adapun berbagai jenis warna beras yaitu beras putih, beras merah, beras ketan hitam, dan beras ketan putih.

2. Jagung
Jagung (Zea mays) merupakan salah satu serealia yang strategis dan bernilai ekonomis serta mempunyai peluang untuk dikembangkan karena kedudukannya sebagai sumber utama karbohidrat dan protein setelah beras. Selain sebagai sumber karbohidrat, juga merupakan sumber protein yang penting dalam menu masyarakat Indonesia. Kandungan gizi utama jagung adalah pati (72%-73%),dengan perbandingan amilosa dan amilopektin 25-30% : 70-75%, namun pada jagung pulut (waxy maize) 0-7% : 93-100%. Kadar gula sederhana jagung (glukosa, fruktosa, dan sukrosa) berkisar antara 1-3%. Kandungan karbohidrat dapat mencapai 80% dari seluruh bahan kering biji. Karbohidrat dalam bentuk pati umumnya berupa campuran amilosa dan amilopektin. Perbedaan ini tidak hanya berpengaruh pada kandungan gizi, tetapi lebih berarti dalam pengolahan sebagai bahan pangan. Jagung manis tidak mampu memproduksi pati sehingga bijinya terasa lebih manis ketika masih muda.

Hampir seluruh bagian tanaman jagung dapat dimanfaatkan untuk berbagai macam keperluan. Batang dan daun tanaman yang masih muda dapat digunakan untuk pakan ternak, yang tua (setelah dipanen) dapat digunakan untuk pupuk hijau atau kompos. Saat ini cukup banyak yang memanfaatkan batang jagung untuk kertas. Harganya cukup menarik seiring dengan kenaikan harga bahan baku kertas berupa pulp. Buah jagung yang masih muda banyak digunakan sebagai sayuran, perkedel, bakwan, dan sebagainya. Kegunaan lain dari jagung adalah sebagai pakan ternak, bahan baku farmasi, dextrin, perekat, tekstil, minyak goreng, dan etanol.

3. Gandum
Gandum (Triticum spp.) adalah sejenis tanaman yang kaya akan karbohidrat. Gandum biasanya diguanakan untuk memproduksi tepung terigu, pakan ternak, ataupun difermentasi untuk menghasilkan alkohol. Biji gandum terdiri atas: 83% endosperma, 14,5% bran & aleurone layer, 2,5% germ. Tepung terigu adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, dan roti. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung terigu juga mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.

4. Sorgum
Sorgum adalah tanaman serbaguna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak, dan bahan baku industri. Tanaman sorgum mirip tanaman jagung, namun tumbuh lebih tinggi dan cocok ditanam di tempat yang kering maupun berair, dan tahan terhadap hama daripada tanaman sejenisnya. Dari segi gizi, sorgum mengandung karbohidrat, protein, kalsium, dan zat lain yang bermanfaat. Sorgum bermanfaat mulai dari daun sampai akarnya.
  • Daunnya menjadi sumber pakan ternak, tangkai daunnya bisa dijadikan kerajinan tangan dan sapu. Bunga sorgum juga bisa dimanfaatkan sebagai bunga kering untuk hiasan.
  • Batangnya adalah lumbung bioetanol dan bahan pembuat kertas. Batang yang masih muda bisa dibua sirup, karena rasanya manis. Caranya, kupas kulit batang yang masih muda dan diambil bagian dalamnya.
  • Akarnya dapat digunakan sebagai jamu untuk memperlancar peredaran darah. Akar cukup diseduh, lalu airnya diminum.
  • Bijinya mengandung gizi tinggi, nilai protein, kalsium, dan karbohidratnya lebih besar dibandingkan beras dan jagung. Sorgum juga kaya serat dan mengandung gluten rendah. Biji sorgum dapat dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan makanan. Bahkan setelah dikupas kulitnya, biji sorgum dapat langsung ditanak layaknya beras dan dikonsumsi.


C. Jenis-Jenis Umbi dan Manfaatnya

1. Ubi Jalar
Terdapat tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ubi jalar berwarna putih kecoklatan, merah dan ungu. Ketiga jenis ubi jalar tersebut memiliki varietas unggul dengan produktivitas tinggi. Beberapa varietas ubi jalar yang populer antara lain cilembu, ibaraki, lampeneng, georgia, borobudur, prambanan, mendut, dan kalasan. Budidaya ubi jalar cocok dilakukan di daerah tropis yang panas dan lembab. Manfaat-manfaatnya sangat banyak yaitu:
  • Mengandung vitamin C tinggi berguna untuk merawat elastisitas kulit
  • Vitamin A dan beta carotene dari warna ungu, oranye, dan merah ubi untuk melindungi paru dan mencegah kanker paru dan kanker mulut. 
  • Memiliki rasa manis yang bebas lemak sehingga cocok untuk penderita diabetes karena dapat mengontrol kadar gula darah.
  • Mengandung vitamin B6 yang dapat mencegah serangan jantung dan kalium yang berfungsi menstabilkan tekanan darah dan dapat mengurangi stress, dll.

2. Singkong/Ubi Kayu (Ketela Pohon)
Singkong atau sering juga disebut ubi kayu, tentu sudah sangat akrab dalam kehidupan sehari-hari kita. Secara tradisional singkong kayu diminati sebagai pengganti dari makanan pokok kita yaitu nasi. Hal itu tak salah, karena singkong memang mengandung cukup tinggi kalori dan sumber energi yang baik. Dalam perkembangannya, singkong kini telah banyak dimanfaatkan untuk membuat berbagai macam makanan, atau diambil patinya untuk berbagai macam keperluan.

Tanaman singkong mulai dari daun, umbi dan kulit batang memiliki kandungan kalori, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B dan C, amilum, enzim, gliosida, dan kalium oksalat. Oleh karenanya menurut pakar tanaman obat, singkong memiliki efek farmakologis sebagai antioksidan, antikanker, antitumor, dan menambah nafsu makan. Sejak jaman dahulu tanaman singkong dijadikan sebagai tanaman obat alternatif untuk mengatasi berbagai keluhan penyakit. Manfaat umbi singkong antara lain untuk:
  • Melancarkan pencernaan, karena banyak mengandung serat yang tidak larut dalam air. Serat jenis ini berfungsi memperlancar proses buang air besar serta mampu menyerap dan membuang toksin dalam usus, sehingga pencernaan menjadi sehat.
  • Obat luka bernanah dan terbakar.
  • Obat perban dalam
  • Diet rendah kalori karena singkong merupakan bahan makanan dengan kandungan karbohidrat yang lebih rendah dari nasi dan roti, dengan kandungan serat yang tinggi sehingga membuat perut tetap terasa kenyang dalam waktu yang lama.

3. Talas
Talas merupakan salah satu sumber karbohidrat yang termasuk ke dalam umbi umbian (seperti ubi kayu dan ubi jalar). Biasanya masyarakat kita mengkonsumsi talas hanya untuk camilan. Namun di beberapa daerah di Indonesia umbi talas ini dijadikan sebagai makanan pokok pengganti beras. Umbi yang rasanya cukup lezat ini biasa dimasak dengan cara digoreng, direbus, ataupun dikukus. Manfaat utama umbi talas adalah sebagai bahan pangan sumber karbohidrat. Bagian tanaman ini yang dapat dimakan yaitu umbi, tunas muda, dan batang daun. Selain itu umbi, pelepah, dan daun talas dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan, obat, maupun pembungkus makanan, sedangkan daun, kulit, dan ampas umbinya dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak.

4. Kentang
Kentang adalah salah satu tanaman tahunan yang paling banyak ditanam diseluruh dunia. Ia merupakan tanaman semusim cocok ditanam di dataran tinggi serta di daerah yang beriklim tropis. Kentang yang dimanfaatkan untuk dimakan umbi batangnya. Penduduk Eropa dan Amerika Serikat memanfaatkan kentang sebagai makanan pokok, namun sekarang banyak orang yang memanfaatkan kentang sebagai makanan alternatif untuk program diet. Hal ini dikarenakan kentang kaya akan nutrisi, merupakan sumber karbohidrat dengan kandungan tepung dan gula yang tinggi, vitamin dan serat. Kentang memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi dibandingkan nasi, karena memiliki kandungan protein dan mineral yang lebih lengkap. Kentang, apabila dikonsumsi dengan kulitnya (dibersihkan dengan benar), masuk dalam kategori karbohidrat kompleks. Selain itu, kentang merupakan sumber terbaik dalam pembentukan zat besi dalam darah. Menjamin sistem ketahanan badan, karena kandungan vitamin serta kalsium yang tinggi. Dengan banyaknya kandungan gizi maka kentang juga memiliki banyak manfaat, antara lain:
  • Kesehatan sistem pencernaan karena memiliki serat yang cukup tinggi.
  • Melawan penyakit, seperti penyakit jantung, gangguan saraf, tumor, dan dapat membantu mengurangi resiko kanker prostat dan kanker rahim. Kentang segar dengan kulitnya kaya antioksidan dari vitamin C.
  • Baik untuk kesehatan kulit wajah dengan membalurkan parutan kentang di wajah dan dapat membuat kulit wajah bersinar dan mengurangi pembengkakan dan lingkaran hitam di bawah mata.

D. Teknik Pengolahan

1. Merebus (Boiling)
Merebus adalah melunakkan atau mematangkan bahan makanan dalam cairan (air, kaldu, santan, atau susu sampai mendidih). Kematangan bahan makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya masih ada.
2. Mengukus (Steaming)
Mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap air disalurkan di sekeliling bahan makanan yang dikukus. Dengan mengukus rasa asli dan nutrisi makanan tetap terjaga. Alat yang biasa digunakan seperti langseng, dandang, dan kukusan atau klakat. 
3. Menggoreng (Frying)
Menggoreng adalah metode memasak bahan makanan di dalam minyak goreng panas. Menggoreng bisa dilakukan dengan medium minyak goreng banyak (deep frying), sehingga bahan makanan yang digoreng tercelup minyak dan minyak goreng sedikit (pan frying/shallow frying). Namun, ada juga menggoreng non minyak (sangrai) biasanya untuk menggoreng kerupuk melarat/kerupuk disel (kerupuk yang dibuat dari kanji) dengan menggunakan medium pasir, atau menggoreng menggunakan medium udara panas biasanya menggoreng kopi biji atau  kacang tanah polong.

E. Tahap Pengolahan

1. Pengolahan Serealia

a. Beras
Cara mengolah nasi ada bermacam-macam misalnya:

1). Menanak nasi dengan cara diliwet
Langkah-langkahnya:
-Beras dicuci
-Panci dijerangkan
-Masukkan beras ke panci
-Ditanak sampai masak kurang lebih 1/2 jam

Dalam perbandingan air dan beras harus benar:
-Untuk membuat nasi lunak, perbandingan antara beras dan air 1:2
-Untuk membuat nasi sedang, perbandingan antara beras dan air 1:1,5
-Untuk membuat nasi yang keras, perbandingannya antar 1:1

Kebaikan nasi liwet:
-Zat makanan tidak hilang
-Waktu memasak tidak lama
-Memerlukan bahan bakar hanya sedikit

Keburukan nasi liwet:
-Dapat berkerak
-Memakai panci yang tebal
-Harus dimasak dalam air mendidih
-Harus sering diaduk agar tidak tebal keraknya
-Kalau nasi setengah masak, hendaknya api dikecilkan

2). Menanak Nasi dengan cara dikukus
Langkah-langkahnya:
-Beras dicuci lalu dikukus setengah matang
-Beras setengah matang di siram dgn air mendidih smp terendam dan terserap
-Dandang di jerangkan sampai airnya mendidih
-Beras dimasukkan ke dalam dandang jerangkan kurang lebih 1 jam
-Setelah beras masak diangkat

Kebaikan/Keuntungan mengukus:
-Nasi dapat kering dan butiran nasi masih terlihat
-Kemungkinan hangus kecil
-Tidak ada kerak

Keburukan mengukus:
-Waktu memasak lama
-Bahannya banyak

3).Menanak nasi dengan cara di tim
Langkah-Langkah:
-Beras dicuci
-Beras dimasukkan dalam panci kecil lalu diberi air, masukkan dalam panci besar yang berair jerangkan kurang lebih 1 jam sampai matang.

Yang harus diperhatikan waktu mengetim:
-Panci harus ditutup rapat
-Air harus setinggi dengan beras yang ada dalam panci yang lain

b. Jagung
Prosesnya tidak jauh berbeda dengan memasak nasi putih biasa. Alat yang digunakan sama tetapi bahannya berbeda yaitu beras jagung, beras dan air. Proses pengolahan beras jagung pun sama dengan cara menanak nasi.

F. Pengolahan Umbi-Umbian

Pangan umbi-umbian sebagai makanan pokok biasanya sebagai pangan sarapan pagi atau kudapan teman minum teh kopi di sore hari. Umumnya jika untuk pengganti makanan pokok nasi biasanya umbi-umbian ubi kayu/singkong, ubi jalar, talas, maupun kentang diolah dengan cara direbus atau dikukus. Namun, jika pengolahan pangan sebagai kudapan sore hari dan umbi umbian variasinya lebih banyak. Berikut ini diuraikan contoh pengolahan pangan umbi dari kentang yang diolah menjadi keripik.

KERIPIK KENTANG

Bahan yang dibutuhkan:
1. Kentang 1 kg
2. Minyak goreng 0,5 kg
3. Larutan kapur sirih secukupnya
4. Garam secukupnya

Cara Pembuatan:
1. Kentang dikupas, lalu diiris tipis tipis, kemudian direndam dalam larutan kapur sirih (10 gr liter air) selama 3-5 jam. Setelah itu dicuci lalu ditiriskan.
2. Panaskan air hingga mendidih lalu ditambahkan garam 10 g/liter air, irisan kentang direndam dalam air selama 5-10 menit, kemudian tiriskan.
3. Irisan kentang dijemur dibawah sinar matahari sampai kering
4. Irisan kentang digoreng dalam minyak panas

Sumber: LKS

Pengertian Bahan Pangan Serealia dan Umbi beserta Pengolahannya


Diabetes adalah salah satu penyakit mematikan yang mesti kita hindari. Biasanya penyakit ini ditandai dengan kadar gula darah yang diatas normal. Berikut adalah beberapa fakta penting mengenai diabetes:

1). Para Ilmuwan memprediksi bahwa mungkin ada 30 juta kasus baru diabetes di China pada tahun 2025.

2). Nama "diabetes" dikaitkan dengan dokter Yunani Aretaeus yang dipraktekkan pada abad pertama. Dia percaya bahwa diabetes disebabkan oleh gigitan ular.

3). William Cullen, seorang profesor kimia dan kedokteran di Skotlandia, adalah orang yang pertama kali menambahkan istilah "mellitus" (arti: manis/madu) pada kata diabetes.

4). Pada tahun 1996, seorang gadis 16 tahun yang menderita diabetes meninggal di rumahnya, di Pennsylvania, karena orangtuanya menolak memberikannya obat dan hanya bergantung pada doa kepada Tuhan. Akhirnya, orangtuanya dipenjara karena didakwa melakukan pembunuhan.

5). Orang dengan penyakit diabetes, rentan memiliki penyakit alzheimer dan demensia.

6). Sekitar 90% penderita diabetes tipe 2 mengalami obesitas.

7). Diabetes adalah penyebab utama kebutaan pada seseorang berusia 20-74 tahun di Amerika Serikat.

8). Penyakit jantung akan meningkat 23% bagi wanita penderita diabetes.

9). Ternyata hewan juga ada yang memiliki penyakit diabetes, seperti kuda, musang, tupai, lumba-lumba, rubah, bahkan kuda nil.

10). Anak berkulit putih memiliki resiko lebih besar terkena diabetes tipe 1 daripada anak-anak dari ras lain.

11). Menurut CDC, diabetes adalah penyebab kematian keenam di Amerika Serikat.

12). Mereka yang terkena diabetes, mungkin beresiko tinggi mengalami gangguan makan.

13). Wanita dengan penyakit diabetes lebih cenderung mengalami infeksi vagina daripada orang yang tidak terkena penyakit diabetes.

14). Penderita diabetes memiliki resiko radang gusi lebih tinggi, yang dapat menyebabkan hilangnya tulang dan gigi.

15). Menurut CDC, 10-30 ribu penderita diabetes meninggal setiap tahunnya karena flu dan pnemonia.

16). Para ahli melaporkan bahwa diabetes dapat menurunkan harapan hidup 5-10 tahun.

17). Pria memiliki resiko kematian akibat diabetes lebih tinggi daripada wanita.

18). Menurut DUV, diabetes lebih banyak terjadi di kalangan militer daripada di populasi umum.

19). Sekitar 17 juta penduduk Amerika Serikat telah didiagnosis menderita diabetes, yang hampir 10% dari perkiraan 170 juta orang menderita diabetes di seluruh dunia.

20). Pada zaman dahulu, untuk mengetahui seseorang terkena diabetes, para dokter mencicipi urin/air kencing orang yang terduga terkena penyakit diabetes. Jika rasanya manis, berarti itu menunjukkan adanya diabetes.

21). Orang yang kelebihan berat badan lebih rentan terkena diabetes, karena lebih banyak lemak membutuhkan banyak insulin.

22). Merokok dapat meningkatkan resiko diabetes dengan menyempitkan pembuluh darah, meningkatkan tekanan darah, dan merangsang pelepasan katekolamin.

23). Tubuh manusia dilengkapi dengan 60.000 mil pembuluh darah dan dihubungkan dengan 100.000 mil serat saraf. Diabetes sering menghambat sistem kardiovaskular dan mematikan saraf, yang menyebabkan 80% kematian diantara pasien yang terkena diabetes.

24). Pada wanita, diabetes mempengaruhi kadar estrogen, siklus menstruasi dan ovulasi, dan hasrat seksual.

25). Diabetes adalah penyebab utama gagal ginjal.

26). Sekitar 60-70% penderita diabetes memiliki kerusakan saraf.

27). Sebuah studi di Harvard menunjukkan bahwa mengonsumsi satu porsi oatmeal 2-4 kali dalam seminggu dapat menurunkan resiko penyakit diabetes tipe 2 sebesar 16%.

28). Diabetes bertanggung jawab atas lebih dari 1 juta amputasi setiap tahunnya di seluruh dunia.

29). Setiap tahun hampir 3,5 juta orang di dunia meninggal akibat diabetes.

30). India memiliki populasi diabetes tertinggi di dunia dengan lebih dari 35 juta penderita diabetes.

30 Fakta Penting Tentang Diabetes yang Harus Kamu Tahu!

Banyak orang yang merasa sedih atau kesal dengan berat badannya yang berlebih. Terkadang usaha apapun seperti diet atau olahraga sangat sulit untuk dilakukan terus-menerus. Tapi dibalik itu semua, ada banyak makanan yang bisa membuat berat badan anda turun, seperti berikut ini.

1). Telur


Telur adalah makanan terbaik yang bisa anda makan jika ingin menurunkan berat badan. Makanan ini mengandung protein tinggi, lemak yang sehat, dan bisa membuat anda merasa kenyang dengan jumlah kalori yang sangat rendah. 

Satu studi terhadap 30 wanita dengan berat badan berlebih menunjukkan bahwa makan telur untuk sarapan pagi membuat mereka merasa kenyang dan makan lebih sedikit untuk 36 jam berikutnya. Telur juga sangat padat nutrisi dan dapat membuat anda mendapatkan semua nutrisi yang anda butuhkan pada diet kalori terbatas.

2). Sayuran Hijau


Sayuran hijau meliputi kangkung, bayam, kol, dan lain-lain. Mengkonsumsi sayuran hijau adalah cara terbaik untuk meningkatkan volume makanan anda, tanpa meningkatkan kalori. Sayuran hijau juga sangat bergizi dan tinggi vitamin, mineral, kalsium, dan antioksidan.

3). Ikan Salmon


Ikan yang memiliki minyak seperti ikan salmon sangatlah menyehatkan. Makanan ini juga bisa membuat anda kenyang selama berjam-jam dengan kalori yang relatif sedikit. Ikan salmon memiliki protein yang berkualitas tinggi, lemak yang sehat, dan juga mengandung segala macam nutrisi penting. Ikan salmon juga dilengkapi dengan asam lemak omega-3, yang telah terbukti membantu mengurangi peradangan.

4). Sayuran Cruciferous


Sayuran yang termasuk dalam keluarga Cruciferous seperti kubis, kembang kol, lobak, brokoli sangat baik terhadap tubuh dan memiliki serat tinggi yang juga menyehatkan. Terlebih lagi, sayuran jenis ini cenderung mengandung protein dalam jumlah yang layak. Kombinasi protein dan serat membuat sayuran jenis ini menjadi makanan yang sempurna untuk anda makan jika ingin menurunkan berat badan. 

5). Daging Tanpa Lemak 


Daging adalah makanan yang mengandung protein tinggi, dan mengonsumsi makanan berprotein tinggi dapat membakar 80-100 kalori per-harinya. Penelitian menunjukkan bahwa meningkatkan asupan protein menjadi 25-30% dapat mengurangi hasrat makan sebesar 60%, mengurangi keinginan untuk ngemil larut malam, dan dapat mengurangi berat badan sekitar satu pon seminggu.

6). Kentang Rebus


Kentang mengandung nutrisi yang sangat beragam, diantaranya memiliki potasium yang cukup tinggi yang berperan penting dalam pengendalian tekanan darah. Mengonsumsi kentang rebus dapat membuat anda merasa kenyang dan tidak memakan-makanan yang lain. Maka dari itu, makanan ini cocok untuk membuat berat badan anda turun.

7). Ikan Tuna


Ikan tuna adalah makanan yang rendah kalori serta berprotein tinggi. Ikan ini juga memiliki lemak yang sangat sedikit. Mengonsumsi ikan tuna adalah cara yang baik untuk menjaga protein tetap tinggi, dengan total kalori dan lemak yang rendah.

8). Kacang-Kacangan


Kacang-kacangan sangat bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Makanan ini cenderung memiliki serat dan tinggi protein, yang terbukti bisa mengenyangkan. 

9). Sup


Memakan-makanan dengan kepadatan energi rendah cenderung membuat orang makan lebih sedikit kalori. Sebagian dari makanan tersebut adalah makanan yang banyak mengandung air, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Dengan membuat sup, anda bisa mendapatkan lebih sedikit kalori dari makanan anda dan membuat anda menjadi lebih kenyang.

10). Keju Cottage (Keju Lembut)


Keju cottage memiliki sebagian besar protein, dan hanya mempunyai sedikit karbohidrat dan lemak. Mengonsumsi banyak keju cottage adalah cara yang bagus untuk meningkatkan asupan protein anda. Hal ini juga bisa membuat anda merasa lebih kenyang dengan jumlah kalori yang relatif rendah.

11). Alpukat


Alpukat memiliki lemak yang sangat sehat, yaitu asam oleat (jenis lemak yang sama ditemukan dalam buah zaitun). Buah ini juga memiliki banyak nutrisi penting seperti serat dan potasium, serta kandungan air yang cukup banyak.

12). Biji-Bijian


Biji-bijian seperti gandum, beras merah, dan lain-lain mengandung banyak serat dan protein dalam jumlah yang layak. Makanan ini terbukti dapat meningkatkan kekenyangan dan memperbaiki kesehatan metabolik. 

13). Cabai


Mengonsumsi cabai mungkin bermanfaat untuk diet penurunan berat badan. Cabai mengandung zat capsaicin yang telah terbukti mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pembakaran lemak dalam beberapa penelitian. Ada satu studi menunjukkan bahwa mengonsumsi 1 gram cabai merah dapat mengurangi nafsu makan. Namun, tidak ada efek pada orang-orang yang terbiasa makan pedas.

14). Jeruk Bali



Jeruk bali adalah salah satu buah yang sangat sehat karena dapat mengurangi resistensi insulin, kelainan metabolik yang terlibat dalam berbagai penyakit kronis. Dalam sebuah penelitian terhadap 91 orang obesitas, makan setengah jeruk bali sebelum makan dapat menyebabkan penurunan berat badan sebesar 1,6 kg selama 12 minggu.

15). Yoghurt


Yoghurt mengandung bakteri probiotik yang bisa meningkatkan fungsi usus anda. Memiliki usus yang sehat dapat membantu melindungi pembengkakan dan resistensi leptin, yang merupakan pendorong hormonal obesitas. 

15 Makanan Sehat yang Bisa Membuat Berat Badan Anda Turun

Subscribe to: Posts (Atom)